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以下为您介绍的是绍兴的十五大土特产:

1、绍兴麻鸭

简称绍鸭,产于绍兴、萧山、诸暨等县,该地区原属绍兴府管辖,故名。绍鸭肉嫩味鲜,食用休产后淘汰的老母鸭,能滋补五脏之阴,清虚劳之热,养胃生津,为良好的营养补品,“火腿炖老鸭”即为地方名菜。当地素有“种稻酿酒,酒糟养鸭,鸭粪肥田”的传统习惯。

2、日铸雪芽
 
简称日铸茶,产于会稽山日铸岭,茶芽细而尖,遍生雪白茸毛,故名。该茶经开水泡后,雪芽直竖,如兰似雪,故又称“兰雪”。成品芽细而尖,白毫显露,兰花芳香,味甘而滋,气厚味永,经泡耐饮,汤色呈乳白,经5次冲泡,香味依然存在。该茶在唐代陆羽著《茶经》中已被评为珍贵仙茗。至南宋成为贡品。

3、绍兴孟大茂桂花香糕
 
已有200余年生产历史。清代曾被列为八大贡品之一,较有声誉。成品粉质细腻,松酥可口,香味纯正,甜度适宜,易于消化,为婴幼儿理想的辅助食品,可用水调糊喂食,老年齿落者尤便食用,佐以清茶,口颊芳香。

4、绍兴酶干菜

系用鲜嫩的雪里蕻菜为原料加工制成。已有数百年制作历史。主产于绍兴、慈溪、余姚等市县,以绍兴所产最佳。成品分甲、乙、丙三等。优质者色泽黄亮、干燥、梗细、长短均匀、味鲜、质嫩、咸淡适度、无硬梗、无杂质,具鲜、香、嫩、味醇厚的特点。食法多种,有消暑清热之功效。

5、绍兴咸亨母子酱油
 
因采用酱油为汤料再制酱油,故称。创始于清康熙年间。

6、绍兴咸亨乳黄瓜
 
系采用江南地区最负盛名的寨下种黄瓜为原料,其支细皮薄,质脆味鲜。创始于清康熙年间,已逾300余年。

7、绍兴腐乳

产品除红方、青方外,尚有醉方、棋方,共四大类,色泽不同,大小有别,风味各异。红方咸中带甜,明清时曾作贡品,又称贡方;醉方淡黄色,酒味浓郁;棋方酱黄色,味醇暖胃,最宜老年或病虚者食用;青方其生产不需老酒罐卤,食用有较强的时令性,一般不外销,若得时食之,其味极佳,物美价廉。此外,尚有火腿红腐乳、香茹腐乳、玫瑰腐乳、精制麻油醉方等品种。绍兴腐乳已有1500余年生产历史,早在明嘉靖年间已运销印度、缅甸、泰国、马来西亚等地。

8、枫桥香榧
 
主产于诸暨、嵊县、绍兴三县交界的会稽山区和东阳县的玉山一带。以诸暨县枫桥区东溪乡的钟家岭、西坑、黄坑、杜家坑等村产量最多,品质居上。其中细榧,也称薄壳香榧,具有壳薄、仁满、果香、质脆的特点,是香榧中的最佳品种。

9、嵊州工艺竹编
 
利用竹篾丝或片编织而成的工艺美术品。产品无菌无毒,造型别致,色泽幽雅,使用轻便。编织技艺精细高超。

10、绍兴乌毡帽
 
乌毡帽,是绍兴独特的民间常用帽。明张岱《夜肮船》载:“秦汉始效羌人制为毡帽。”明会稽人曾石卿亦有“鹅黄蚕茧燕毡帽”之句。清光绪二十五年(1899),潘尚升从绍兴袍渎搬入城区西营,开设潘万盛毡帽店,年产毡帽约2000顶。1940年,毡帽益盛。绍兴县皋埠镇之红毡业,亦转产乌毡帽。

11、香糕

香糕曾是清代绍兴八大贡品之一,历史颇长,原料以精白米、糖为主,辅以丁香、白芷、豆蔻等中药制成的香料,兼有甜、香、脆等特点。品种规格很多,味道有香甜和椒盐之分。

12、绍兴老酒
 
绍兴老酒是绍兴的著名特产,生产历史非常悠久。据文献记载,春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事,至今城内尚有 “投醪河”遗址。到南北朝时,绍兴老酒已成为贡品。五代吴越国时,绍兴的酿酒事业进一步发展,酒税已成为当时国家的重要税收之一,吴越王钱#特设酒务司专管,这就是城区酒务桥的来历。宋室南渡后,绍兴老酒发展迅速,当时城内达到“酒满街头”的程度。绍兴老酒生产的鼎盛时期在清光绪后期,年产量曾高达 60900吨,仅贮存3年以上的陈酒就有36000余吨之多。民国时期,受战乱影响,产量很不稳定,1945年仅产2500吨。

13、乌干菜
 
绍兴干菜是外地游客在绍兴旅游时购买最多的大宗旅游商品,尤其上海人对此更是情有独钟。 绍兴干菜除新昌制作的干菜多采用高脚白菜之外,大多利用油冬儿菜和芥菜。新昌人和绍兴人生产的干菜很容易从它的名称上就加以区别,新昌一般称之为“菜干”,而绍兴人的都称为“干菜”。鉴别干菜属于哪种蔬菜为原料制作而成必须请教内行人,尤其内在质量在市场上很不统一,一般人很难分出高低档次。很多人采用当场品尝的办法,口感较好,特别不能有咯嘴的泥沙,感到比较清爽为上,相对而言,商店规模较大,销售较旺的地方质量相对比较有保障。 干菜的香味特殊,而且渗透能力非常强,如果同伴中有一人买得绍兴干菜而带进了飞机的客舱中,几乎每个乘客都能享受到你提供的特殊“待遇”。因此,你买了干菜后应单独装在一个手提袋中,避免与其它物品放在一起,尤其是不能同你自己的衣服保管在一起,否则你的衣服将染上干菜味而久久不散。如乘坐飞机,应将干菜包装得相对严密一点。

14、珍珠
 
绍兴是我国主要的淡水珍珠产地,尤其以诸暨山下湖最为集中。山下湖又称珍珠湖,不仅是因为该地盛产珍珠,而且山下湖还是目前我国最大的淡水珍珠集散地。 珍珠以大、圆润和有光泽为上等,珍珠饰品、珍珠营养品、珍珠美容品等,一向受到人们的喜爱。现在的珍珠产品更是琳琅满目,通过能工巧匠加工成各式各样的工艺品,成为人们所喜爱的收藏或赠品。如果你去一趟诸暨山下湖珍珠市场,你就有可能被珍珠的如此交易所感染,禁不住场面的诱惑而掏腰包。成堆的原始珍珠、名目繁多的珍珠造型,常使初到市场的人士目瞪口呆。

15、茴香豆
 
茴香豆是一种绍兴的小食用品,常作零食或下酒之用。由于鲁迅小说中的描写,使绍兴的茴香豆身价百倍,成为外地旅游者争相购买的商品之一。为适应游客购买的需要,茴香豆的包装已作了很大改进,因此小小的茴香豆已在绍兴形成了一个大市场。

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